ลัดเลาะสมุนไพรสด! วิธีที่เร็วที่สุดในการหั่นสมุนไพร
เมื่อพูดถึงการหั่นสมุนไพรสด ไม่มีวิธีที่ถูกต้อง มีหลายวิธี! แต่วิธีที่เรียนรู้ตั้งแต่เนิ่นๆ ในครัวแบบมืออาชีพนั้นรวดเร็วและง่ายดาย เรียนรู้แล้วคุณก็มีแนวโน้มที่จะโยนสมุนไพรสดทุกชนิดในการทำอาหารของคุณเช่นกัน!
อย่างแรกเลย เทคนิคเหล่านี้มีไว้สำหรับสมุนไพรเนื้ออ่อน เช่น ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน โหระพา และเสจ พวกเขาใช้ไม่ได้ผลดีนักสำหรับสมุนไพรเนื้อแน่นที่มีลักษณะเหมือนเข็ม เช่น โรสแมรี่และโหระพา เรากำลังแบ่งปันสองเทคนิค หนึ่งสำหรับใบน้อยเช่นผักชีฝรั่งและผักชี อีกอันสำหรับใบแบนกว้างเช่นโหระพาพร้อม? ไปกันเถอะ!
บทความที่น่าสนใจ : Fortune Favors Lady Nikuko – โชคเข้าข้าง เลดี้ นิคุโกะ
วิธีสับผักชีฝรั่งและผักชี
- ลอกใบออกจากก้าน ถ้าใช้ผักชีฝรั่งคุณไม่ต้องการสับก้านผักชีฝรั่ง ลำต้นมีลักษณะเป็นเส้นๆ เกินไปและมีรสเข้มข้นที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในสูตรของคุณ ในทางกลับกัน ต้นผักชีจะกรุบกรอบและสดชื่นเมื่อคุณโยนมันลงไปพร้อมกับใบในซัลซ่าและอาหารอื่นๆ มากมาย ส่วนใหญ่จะไม่ก้านผักชีก่อนที่จะสับ แต่ตัดปลายก้านที่หนากว่าและหนากว่าสองนิ้วออก คุณยังต้องการให้แน่ใจว่าได้ตัดก้านลำต้นเพื่อทำเป็นท่อนสั้นๆ เพราะไม่มีใครต้องการก้านผักชีเส้นใหญ่ในอาหาร
- รวบรวมใบในกำปั้นของคุณ : ตอนนี้คุณมีกองใบไม้ที่แตกกิ่งก้าน ใช้มือที่ไม่ถนัดของคุณรวบรวมพวกมันทั้งหมดไว้ในปึกราวกับว่าคุณกำลังชก (อย่ากังวลว่าสมุนไพรจะเลอะเทอะ พวกมันจะทนได้)
- หยิบมีดขนาดใหญ่ ทำกรงเล็บ แล้วสับ : มีดขนาดใหญ่และคมคือมีดที่ดีที่สุดที่จะใช้ มิฉะนั้น มีดที่คมที่สุดที่คุณมี ตอนนี้ใช้มือจับกรงเล็บเพื่อเผยให้เห็นปึกสมุนไพรโดยให้นิ้วของคุณหันไปทางด้านล่าง สับสมุนไพรในขณะที่คุณค่อยๆ ขยับมือเล็บกลับเพื่อให้เห็นสมุนไพรสดมากขึ้นในกำปั้นของคุณ หลังจากกรีดครั้งแรกแล้ว คุณสามารถย้อนกลับด้วยมีดของคุณเพื่อสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น ข้อได้เปรียบของเทคนิคนี้คือ คุณสร้างชุดเริ่มต้นของการตัดที่ละเอียดและแม่นยำซึ่งสามารถสับหรือสับสมุนไพรได้เร็วกว่าการไล่ใบสมุนไพรกองใหญ่ๆ ปุยๆ ไปทั่วเขียงด้วยมีดของคุณ
บทความที่น่าสนใจ : เคล็ดลับการช่วยตัวเองของผู้หญิงเพื่อให้ตัวเองถึงจุดสุดยอดอย่างเหลือเชื่อ
วิธีการสับโหระพาสด
มันใช้ได้กับโหระพา ใช่ แต่สำหรับสมุนไพรแบนๆ อื่นๆ เช่น สะระแหน่ สะระแหน่ หรือแม้แต่สีน้ำตาลเป็นอีกครั้งที่เทคนิคนี้ใช้ชุดการตัดที่แม่นยำ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและส่งผลให้สมุนไพรช้ำน้อยลง เมื่อทำสลัดและต้องการใบโหระพาหรือสะระแหน่ชิ้นที่ใหญ่กว่าและสดกว่านี้ บางครั้งก็ฉีกมันด้วยมือก่อนจะใส่ลงไปในสลัด ในขณะเดียวกันปราชญ์ก็ทำได้ดีกว่าเมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับละเอียด
- เด็ดใบออกจากลำต้นแล้วกอง:นำใบออกจากก้าน ในขณะที่คุณทำเช่นนั้น ให้จัดเป็นกองแบนๆ ไม่เกิน 6 หรือ 8 ใบ
- ม้วนใบเป็นหลอดยาวแล้วผ่าตามขวางเล็กๆ : ม้วนใบให้แน่นเพื่อทำเป็นหลอดยาว (ดูเหมือนบุหรี่ที่ม้วนด้วยมือ) หยิบมีดที่คมที่สุดของคุณขึ้นมา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง ซึ่งจะทำให้คุณฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งบางครั้งเรียกว่าชิฟฟอนเนด
- ทำซ้ำ : หากคุณต้องการสมุนไพรที่สับแทนที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สองสามครั้ง
วิธีเก็บสมุนไพรสด
ผักชีฝรั่งอร่อยมาก ภาชนะผักชีฝรั่งสดสับจะอยู่ในตู้เย็นสองสามวัน แม้ว่าในวันที่สองจะไม่ดูกระปรี้กระเปร่า เช่นเดียวกับผักชี หากคุณจะใช้สำหรับปรุงแต่ง ใบโหระพาและสะระแหน่ควรสับให้ละเอียดที่สุด แต่สมุนไพรส่วนใหญ่ที่คุณจะใส่ในอาหารที่ปรุงแล้วสามารถสับล่วงหน้า ปิดฝา และแช่เย็นได้หนึ่งหรือสองวัน
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ guillemet-plaquiste.com อัพเดตทุกสัปดาห์
